kürbis(gewächs)suppe “momordica charantia”

die bittermelone macht ihrem namen alle ehre. wer das nicht mag, sollte die finger von ihr lassen, denn ein leicht bitterer nachgeschmack bleibt immer. in der kombination mit etwas zucker und reichlich curry, kommt sie aber ganz apart.

etwas entbittern kann man sie, wenn man die geschnittenen teile für ca. eine stunde in salzwasser legt. dadurch verliert sie aber auch ein paar ihrer wertvollen inhaltsstoffe.

suppe von der bittermelone: zutaten und zubereitung

• bittermelone (1 grosse)
• kokosmilch (ca. 100 ml)
• wasser (ca. 400 ml)
• sesamöl
• salz, pfeffer, curry, sternanispulver, zucker (4 würfel)

die bittermelonen waschen, der länge nach aufschneiden, von den kernen befreien, in streifen schneiden und im sesamöl anschwitzen.

mit dem wasser ablöschen, salzen, pfeffern, zuckern und bei mittlerer hitze für ca. 30 minuten vor sich hinköcheln lassen.

wenn die melonenteile weich sind und beginnen zu verfallen, wird der topf vom herd genommen und das ganze mit dem zauberstab otter im mixer püriert. dabei gibt man soviel von der kokosmilch hinzu, bis die gewünschte konsistenz erreicht ist.

anschliessend wird die suppe von der bittermelone mit den restlichen gewürzen abgerundet. vom curry kann man etwas mehr hinzugeben, es fängt den bitteren geschmack ganz gut auf.

bittermelone (momordica charantia)

die bittermelone (momordica charantia) sieht auf den ersten blick nicht nur aus wie eine verschrumpelte gurke, sie ist auch noch unter dem namen bittergurke bekannt. man kann sie im asialaden in verschiedenen grössen erhalten.

der bittermelone werden blutzuckerspiegel-senkende wirkungen nachgesagt, sie enthält neben einigen mineralstoffen auch die vitamine a, c und e. aus den getrockneten früchten kann man auch tee zubereiten.

im handel sind auch bittermelonenkapseln zur nahrungsergänzung zu erhalten.